Виктория Оселедько изначально решила, что не будет обычным кондитером. Создавать красоту, дарить ее способен только счастливый человек, который наполняет свою жизнь эстетикой и подпитывается этим. Для нашей героини кондитер – это творческая профессия, и все ее изделия – произведения искусства.
Все границы у нас в голове!
Я задала себе вопрос: «А почему же я не могу быть другой?» Ведь каждую сферу деятельности можно поднять на другой уровень, преподнести иначе, по-своему!
Кондитерская сфера мне была всегда интересна, но меня отталкивала ежедневная рутина, образ привычного нам кондитера, в работе которого нет ничего примечательного.
Для меня было важно начать на уровне, который я держу и собираюсь только превосходить в дальнейшем.
Сразу было важно уйти от понятия «новичок», потому что новичок – это, как правило, тот, кто не уверен в результате, кого недооценивают. Новичком рискуешь быстро перегореть, долго раскачиваться под предлогом «да я же еще только начинаю».
В моем случае была цель начать быстро, качественно, ярко! Чтобы сразу запомниться аудитории и, судя по результатам, у меня это получилось.
Без зазрения совести скажу, что мои работы отличаются порой от работ кондитеров, которые в этой сфере уже много лет.
Конечно, прежде чем начать, я прошла ряд обучений с профессионалами top-уровня и в данное время также обучаюсь. Сейчас моя цель – это торты в 4-5 ярусов.
Количество заказов растет, люди видят другой уровень работ и оценивают по достоинству. Они видят, что торт (а торт – это центральная часть любого мероприятия) может выглядеть иначе. К слову, даже детский торт можно сделать произведением искусства, без пресловутых безе, пряников и леденцов.
Индивидуальный подход, а не обезличенные наштампованные продукты
Мои торты полностью отражают меня! Это мое творчество. Мои Торты (Да! С заглавной буквы) – с индивидуальным подходом, в каждый я вкладываю свою задумку, подхожу как к целому проекту, чтобы удовлетворить потребности заказчика. У меня нет повторяющихся шаблонных работ.
Торт – это не просто продукт питания, это эмоция. Вид не важнее вкуса, а вкус не важнее вида, но сначала вид, а потом вкус.
Каким же должен быть кондитер? В колпаке? Всегда в фартуке и муке? Честно признаюсь, меня пугала такая перспектива, и я себе сказала: «Нет, это не про меня! Как я люблю печь и декорировать торты, так я люблю и себя».
Я считаю, что кондитер в наше время отчасти публичная профессия. А к какому специалисту больше тянутся? К тому, который хорошо делает свою работу, ответственен, опрятен, хорошо выглядит, улыбчив и наполняет красотой ваши будни, не прячет свое лицо за логотипом. Люди доверяют людям. Отвечать своим лицом за свой продукт – очень большая ответственность, и я ее не боюсь.
Доверие прежде всего! Одним из первоочередных моментов для меня был, есть и будет – личный бренд. Для меня это не просто модное веяние, это ежедневная работа над собой и своим продуктом, создание безукоризненной репутации, узнаваемость, благодаря своему уникальному стилю в работе. Личный бренд – это мощный двигатель: сначала ты работаешь на него, потом он работает на тебя!
Мы живем в эпоху трендов, тренды везде и во всем – так же и в кондитерской сфере
Торты в трендовом и минималистичном исполнении – это то, что я продвигаю. Ну и, конечно, не стоит забывать о вкусе!